在碾米过程中，出机米的温度越高，其产生的碎米越多，这已是现在米厂的普遍现象。随着通过碾白室风量的减少出机米温升增高，同时碎米也增加。由下图可见，控制出机米温升在4℃以下，米机增碎（<3%）。

针对加工优质稻既要保证其精度，又要降低碾米过程的增碎，提高整精米率，必须抑制碾米过程中米温的升高，即采用“低温升碾米”工艺。“低温升碾米”技术势必掀起碾米工业的技术创新，发展前景是十分广阔的，它将被碾米工业广泛接受。